É pela mão de Fortunato da Câmara que somos conduzidos pela história milenar do arroz, o cereal que alimentou o mundo, que da Ásia até ao sul da Europa, passando por África, chegou também às Américas. O autor apresenta uma perspetiva internacional sobre o tema, explorando as diferentes variedades de arroz e as receitas históricas e internacionais que o distinguem, dando enfoque ao caso particular de Portugal, com fortes ligações culturais a este cereal.
Para além de contar a História e as diferentes estórias do arroz em Portugal, conduz o leitor pelas regiões do país onde o arroz tem tradição e onde é hoje identificado como um produto de Indicação Geográfica Protegida (IGP), como o arroz carolino do Baixo Mondego, das Lezírias do Ribatejo ou do Sado, passando pelos hábitos nacionais de consumo e pelas inovações na investigação, destacando a importância de ter variedades de arroz com genética em português. Termina com uma sugestão de deliciosas receitas do chef Luís Gaspar, que visita o país de norte a sul, os Açores e a Madeira, em que o arroz é o ingrediente principal.
Contem a emissão filatélica «Arroz Português», de 2024, composta por três selos e um bloco, no valor de 5,75 €.
-
Ficha Técnica - O Arroz Português - Um Mundo Gastronómico
Título: O Arroz Português – Um Mundo Gastronómico
Texto: Fortunato da Câmara
Revisão: Carlos Jesus e Anabela Macedo
Design: AF Atelier, Design de Comunicação, Lda.
Impressão e Acabamento: Orgal Impressores
Formato: 24,5 x 24,5 cm
N.º de páginas: 144
ISBN: 978-989-8988-33-1